Profi tanácsok grillfelszereléshez és sütéshez a Praktiker szakértőitől

Évről évre folyamatosan nő a grilltermékek népszerűsége, tudtuk meg a Praktiker sajtóeseményén, ahol a barkácsáruházlánc szakértői mellett Kovács-Siklósi Lázár séf sütés közben adott tanácsokat. Az örök klasszikus faszenes mellett a gáz, elektromos és hibrid grillsütők is egyre népszerűbbek. Az alapvető grilleszközök, például a grillcsipesz és a húslapát mellett a maghőmérő és az izzító is keresett. Ahogy az árnyékot adó grillpavilon, a kényelmes kerti bútorok, dekorálásra szolgáló termékek is.
Majd 60 féle grill kapható a Praktikerben, alighanem a széles választéknak is köszönhető, hogy egy év alatt megháromszorozódott a kereslet ezekre – tudtuk meg Cseh László értékesítési vezetőtől. A legnépszerűbbek a hagyományos faszenes grillek, a legtöbben egy Landmann modellt keresnek.
Egy jó grillen rengeteg minden elkészíthető
Egyre többen vásárolják a tojás alakú kamado grilleket, melyek sokoldalúan használhatók, akár barbecue céljára is, sokan a kombi készülékek mellett döntenek, sőt, a 300-400 ezer forintos komoly készülékek iránt is nő az érdeklődés. Mivel típus, márka, méret, tudás és ár szerint is sokféle grillsütő közül választhatunk, érdemes az áruházban a hozzáértő eladókat kérdezni, ha tanácsra van szükségünk – tette hozzá a szakember.
Kovács-Siklósi Lázár, azaz Lázár Chef a kezdő grillezőnek azt javasolja, hogy csontos csirke felsőcombot süssön, amit előtte egy napra erősen sós vízbe áztasson be. Amikor már jártas az ember a grillezés tudományában, akkor egy szép steaknek is nekiállhat, de ezt már könnyebb elrontani.

A séf kiemelte, hogy akár egy kisebb erkélyen vagy akár a lakásban is grillezhetünk az elektromos- és gázgrilleknek köszönhetően. Az alapvető grilleszközök mellé igényeink szerint szükségünk lehet kisszemű rácsra és sok más, munkát megkönnyítő eszközre, egy maghőmérő beszerzését a séf kifejezetten javasolja. Ahogy azt is, hogy tegyünk próbát a hikori fával, melynek füstje megfűszerezi a húsokat, zöldségeket.
Lázár Chef tapasztalata szerint a jó minőségű szén akár 4-6 órán keresztül is izzik: egy begyújtó kéménynek jó hasznát vesszük, ha gyorsan szeretnénk fehéren izzásig hevíteni a szenet. A gyakori forgatást kerüljük, és ha nem szeretnénk, hogy a lecsöpögő zsiradék problémát okozzon, érdemes sót tenni a zsírt összegyűjtő tálcába. A grillezés sokoldalú technológia, akár szuvidálással is kombinálhatják a rutinosabb házi grillmesterek.
A faszenes, az elektromos és a gázos grillnek is megvan az előnye
Abonyi Péter, a Praktiker kerti megoldások szakértője szerint a legfontosabb, hogy először mérjük fel, hol és hány főre szeretnénk grillezni. Lehetőségeink és preferenciáink határozzák meg, hogy faszenes, gáz, vagy elektromos grillt használjunk, mindegyiknek megvan a maga előnye.
Az alumíniumvázas és műrattan kerti bútorokat az idei trendeknek megfelelően trópusi mintákkal és élénk színekkel ellátott kiegészítőkkel és dekorral dobhatjuk fel. Népszerűek a napelemes fényfüzérek, az árnyékoláshoz a szélnek, napnak ellenálló grillpavilon, pergola, napvitorla is választható.

Az autentikus füstös ízeket faszénnel érhetjük el, ehhez a legegyszerűbb eszköz a zománcozott vas flekkensütő, amihez azonban tűzrakó helyre van szükség. Nagyobb a mozgásterünk, ha a faszenes grill mellett döntünk, hiszen ahhoz nincs szükség külön tűzrakóra, könnyen mozgatható, ezért kertünk vagy teraszunk bármely pontján fel tudjuk állítani. Sokan szeretik a Landmann és a Perfect Home grilljeit, amelyek között a kezdők és a profik is megtalálják a számukra megfelelő sütőt különböző felszereltséggel a Praktiker kínálatában is.
Népszerű a gömbgrill, ennek szellőzőrendszerével tudjuk szabályozni a levegőáramlást, így a hőmérsékletet is. Az extra vastag kerámiafalú, és jellegzetesen tojás alakú kamado grillnek esztétikus a megjelenése és profi, multifunkcionalitása a tudása. A kerámia megtartja a hőt és a nedvességet, így a belső környezet ideális grillezéshez, füstöléshez vagy lassú sütéshez. Klasszikus hússütésen túl ezért készíthetünk benne csülköt, grillcsirkét, sőt még pizzát is.
Jó szén és kiegészítő eszközök is kellenek a grillpartihoz
A Praktiker szakértője szerint:
A legfontosabb, hogy csak száraz és jó minőségű faszenet vagy grillbrikettet vásároljunk, aminek köszönhetően nemcsak a tűzgyújtás könnyebb, hanem kevesebb füst is képződik. A faszénparázson tovább tart a sütés, hiszen a faszén vagy grillbrikett mennyiségétől függően akár 40-60 perc szükséges ahhoz, hogy a grill elérje a megfelelő hőmérsékletet.
A betongrill készen kapható a barkácsáruházban, és fixen telepíthetjük a kertben, teraszon. Körülötte pedig akár szabadtéri konyhát is berendezhetünk, így válhat a külső tér állandó díszévé. Előnye, hogy hidegebb időben is használhatjuk füstelvezető nyílása és három oldalról zárt tűztere miatt.
A Praktiker szakértője szerint:
Begyújtó kéménnyel felgyorsíthatjuk a faszén begyújtását, fújtatóval növelni tudjuk az oxigénellátást, ami szintén segíti, hogy a faszén lángra kapjon. Praktikus, ha a húsokat hőszigetelt nyelű csipesszel forgatjuk, és ügyelünk rá, hogy ne csepegjen zsír a parázsra, így elkerülhetjük a füstképződést. Egyszerűbb a dolgunk, ha mindig van kéznél grillkesztyű, így nem kell bajlódnunk konyharuhával vagy edényfogóval. A maghőmérővel pontosan és gyorsan megállapíthatjuk, hogy a hús megfelelően átsült-e már. A hamburgerpréssel egyforma nagyságú, vastagságú húspogácsát formázhatunk, így biztosak lehetünk benne, hogy minden pogácsa ugyanúgy átsül.
Gázgrillel kényelmesebb a vendéglátás
A faszeneshez képest a gázüzemű grillel gyorsabban süthetjük meg kedvenc ételünket, mivel rövid a felfűtési idő, hamar elérjük a sütési hőfokot. A főégők száma 1 és 6 között változhat, anyaguk pedig lehet rozsdamentes acél, öntöttvas vagy kerámia.
Gyorsan elkészíthető ételek közvetlenül a hőforrás fölé helyezzük a nyers alapanyagot. Az indirekt grillezést vastagabb húsoknál érdemes választani, amikor 20 percnél több sülési időre van szükség ahhoz, hogy a hús belül is puha legyen. Vannak olyan modellek, amelyeknél vízzel töltött csepptálca gyűjti az égő alatt a lecsöpögő zsírt, ezáltal egyszerűsítve a zsír eltávolítását és a takarítást.

Abonyi Péter tapasztalatai szerint egy 12 kW-os modell óránként körülbelül 1,2 kg gázt fogyaszt, így egy 5 kg-os palack körülbelül négy órányi intenzív grillezésre elegendő. A grillsütőnkhöz méretben passzoló gázpalackot speciális kereskedésben, benzinkúton szerezhetjük be és cserélhetjük.
Elektromos grill az erkélyre vagy akár zárt térbe is
Az elektromos grillsütőt elég csupán bedugni a konnektorba, beállítani a kívánt hőfokot, és a grillételek perceken belül elkészülhetnek. Előnye, hogy nem keletkezik füst, így nem zavarjuk a szomszédokat, valamint nem kell tárolni és cserélni a gázpalackot. Az asztali és a kontakt grill is sokoldalú eszköz, akár nyárson sült ételekhez is.
Abonyi Péter szerint az elektromos grillek között ma már komolyabb modellek is vannak, amelyek nagyságra, kapacitásra felveszik a versenyt a faszenes és gázgrillekkel, és megjelenésükben is hasonlítanak rájuk. Egyik ilyen hasonlóság a nagy grillfelület és a külön grillzónák. Egyes modelleknél beépített hőmérős BBQ-fedél és LED-megvilágítású kezelőfelület is megkönnyíti a használatot.
Kerti bútor menő dekorral, trópusi színekkel
A menő grillpartihoz állítsunk fel kerti pavilont, amelyet rendezzünk be dekoratív kerti bútorokkal és színes kiegészítőkkel, dekorral. Idén mindent visz a beach hangulat, a trópusi stílus, amelynek jellemzői a virágminták, tarka textíliák és élénk színek, mint az orange, lime zöld, napsárga, türkiz vagy. Sokat dob az összképen, ha az étkészletet is ehhez a dizájnhoz igazítjuk – emlékeztet rá Boncz Péter, a Praktiker lakberendezési szakértője.

Az év egyik slágere a bioklimatikus pergola és a műanyag kerti pavilon: ezek állandó, stabil és stílusos alapot adnak bármilyen kültéri eseménynek. A kerti bútorok anyagában idén divatosnak számít az alumínium és műrattan kombináció, az ilyen garnitúrák egyszerre modernek és simulnak bele a természetbe. Az önfeledt pihenéshez jól jönnek az állítható háttámlás napozószékek, egy kültéri függőágy, vagy akár egy szőnyeggel kialakított lounge-sarok. A világításra is érdemes figyelni: a szolárlámpák és napelemes fényfüzérek nemcsak energiatakarékosak, de hangulatosak is.
A cikk megjelenését a Praktiker támogatta