Amikor 2009 tavaszán Barack Obama akkori amerikai elnök a sajtó képviselői előtt bement egy népszerű virginiai étterembe, és a hamburgerét dijoni mustárral kérte, a jobboldali sajtó egy része felháborodott. „A sima, régi ketchup nem elég jó az elnöknek” – mondta Sean Hannity, a Fox News műsorvezetője a tévében, az esetet pedig többen Dijongate-nek kezdték el nevezni.
Azóta nagyot fordult a világ. Ma már az Egyesült Államok boltjai tele vannak különböző fajta szószokkal a sárga, kőmalomban őrölt, fehér borsos vagy jalapeñós mustároktól a cukormentes, csilis és pizzaízű ketchupokig – írja a Bloomberg.
És ha ez nem lenne elég: sok helyen van kimcshis majonéz, kimcshis csiliszósz, vannak grillszószok, barbecue-szószok, párolt szószok, szárnyasokra való szószok, sőt „mindenhez való szószok” is. És ha valakinek nem lenne meg a boltokban elérhető kínálat, akkor az interneten végtelen különböző típusú szószból válogathat – a jelek szerint pedig ezt sokan meg is teszik.
A Mintel piackutató cég adatai szerint az amerikaiak 2019-ben még csak 8 milliárd dollárt költöttek szószokra, 2024-ben azonban már 12 milliárd dollárt, ez mindössze öt év alatt 50 százalékos növekedés (ami jócskán meghaladja az amerikai inflációt). Bár a cég szerint az nem várható, hogy a következő években is hasonló ütemben nőjön ez a piac, visszaesni nem fog, vagyis az amerikaiak várhatóan továbbra is egyre több szószt vásárolnak majd.
De miért? A jelenségről cikket író Bloomberg szerint jelentős részben azért, mert az amerikaiak az elmúlt években rácsúsztak a fehérjére. Egyre többen és egyre több marhahúst esznek, ami egyre drágább – ennek ellenére az emberek továbbra is megvásárolják, hogy aztán különböző szószokkal önthessék le.
A lap szerint egy másik fontos szempont, hogy a Covid után felgyorsuló infláció miatt az amerikaiak az elmúlt években elkezdtek kevesebbet étterembe járni. Az otthoni főzéshez – vagy a főzés nélkül nyersen elfogyasztott ételekhez – pedig egyre több szószt használnak. A lap felveti, hogy a Z generáció elkezdhette ezeket a szószokat önjutalmazásként, a mindennapokba bevitt apró élvezetként használni.
A Bloomberg szerint szempont lehet, hogy a rendszeresen vagy alkalmanként együtt étkezőknek ma a korábbi szokásokkal ellentétben már nem felel meg, hogy mindannyian pontosan ugyanazt egyék. Lehet, hogy egy laktózérzékeny, egy vega és egy ketogén diétán lévő vendég eszik együtt, és úgy tudnak csak mindenkinek megfelelően étkezni, hogy azonos főétel mellé eltérő szószokat esznek.
A szósz iránti rajongásra persze a cégek is reagálnak, a legnagyobb amerikai szószgyártónak számító Kraft Heinz például 2023-ban mutatta be a Heinz Remix nevű digitálisan vezérelt szószkeverő gép prototípusát, amellyel az éttermek vendégei különböző alapanyagokból 200 lehetséges szószkombinációt keverhetnek ki maguknak. Az újabb verziókban már a standard alapanyagok mellett olyan ízfokozók is vannak, mint a karamellizált hagyma, a jalapeño és a chipotle, amelyekkel több mint 2000 szószkombinációt lehet előállítani.
Arról, hogy hogyan lehet otthon finom édes-savanyú szószt főzni, a Telexen legutóbb itt írtunk.
